Salade César au chou kale

Salade

1 botte de chou frisé (kale), hachée

¼ tasse de parmesan, en flocons ou râpé

1 tasse d’Au-delà des croutons César végétalien

1 c. à thé de câpres

1 avocat, tranché

Vinaigrette César

1¼ tasse de tofu mou

3c. à soupe de parmesan râpé

2c. à soupe de jus de citron

1gousse d’ail, hachée

2c. à thé de vinaigre de vin rouge

1c. à thé de pâte d’anchois ou 2 anchois

½c. à thé de sauce Worcestershire

1c. à soupe d’huile d’olive

1c. à soupe d’eau

Sel, poivre au goût

 

1.     Préparer la vinaigrette : au mélangeur ou dans un petit robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de lavinaigrette. Saler et poivrer au goût. Réserver.

2.     Dans un grand bol, verser un filet d’huile d’olive. Ajouter le kale, et masser avec les doigts environ 3 minutes,jusqu’à ce que le kale soit plus tendre.

3.     Verser la vinaigrette sur le kale et mélanger. Ajouter le parmesan, les Au-delà des croutons César végétalien et les câpres. Au moment de servir, trancher l’avocat et ajouter à la salade.

Note: Pour transformer cette salade en repas, ajouter quelques lanières de poulet grillé ou du tofu pané.

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