Potage aux poireaux et céleri rave

2 poireaux

1 céleri-rave

1 c. à table de beurre

1L de bouillon de légumes

1 c. à table d’herbes de Provence

½ tasse de Au-delà des croûtons™ ail et fines herbes naturSource

Jeunes pousses (facultatif)

Crème 10% (pour décorer)

1.     Couper la base du poireau, puis le couper en deux dans le sens de la longueur. Bien laver l’intérieur du poireau, puis trancher le blanc et le vert

2.     À l’aide d’un couteau, retirer la pelure du céleri-rave. Couper en cubes grossiers

3.     Placer le beurre dans un chaudron haut et chauffer à feu moyen. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes en brassant de temps à autres

4.     Ajouter le bouillon et les fines herbes, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes

5.     À l’aide du pied mélangeur, réduire en purée lisse

6.     Au moment de servir, ajouter les  Au-delà des croûtons™ ail et fines herbes. Si désiré, décorer avec un filet de crème et des jeunes pousses.

 

*Pour une recette végane, remplacer le beurre par de l’huile d’olive et omettre la crème.

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