Salade d’ été
Ingrédients salade
- 1 tasse de quinoa
- 1 c. à table de pesto
- 1 conserve de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 tasses de feuilles de chou kale (chou frisé)
- ½ tasse de maïs en grains
- 1 avocat, tranché
- ¼ d’oignon rouge, haché
- ½ concombre anglais, coupé en morceaux
- 2 pêches, coupées en cubes
- 1/4 tasse de Garniture à salade originale
- (facultatif) Quelques feuilles de basilic frais
- sel et poivre, au goût
Ingrédients vinaigrette
- 2 c. à table d’huile d’olive
- Le jus de ½ citron frais
Préparation
- Cuire le quinoa tel qu’indiqué sur l’emballage
- Pendant ce temps, dans une petite poêle, verser le pesto et les pois chiches. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pois chiches soient légèrement dorés
- Placer dans 2 bols le quinoa cuit, les pois chiches, le kale, le maïs. L’Avocat, l’oignon, le concombre et les pêches
- Ajouter le Garniture à salade originale
- Verser la vinaigrette au moment de servir et déguster
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