Croquant au caramel nappé de chocolat parfumé à l’orange et garni d’amandes à l’érable

¾ tasse de sucre granulé

3 c. à table d’eau

1 c. à thé de levure chimique (« poudre à pâte »)

2 oz. de chocolat mi-sucré

1 orange

¼ tasse d’amandes à l’érable naturSource

1. Dans une grande casserole*, chauffer le sucre granulé et l’eau à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis porter à ébullition. *La casserole doit être suffisamment grande pour contenir le caramel une fois la levure chimique ajoutée ; celle-ci fera gonfler le caramel.    

2. Retirer le caramel du feu lorsqu’il est légèrement doré et ajouter la levure chimique en remuant ou à l’aide d’un fouet.

3. Verser le caramel sur du papier parchemin et laisser refroidir jusqu’à ce que le caramel atteigne la température ambiante.

4. Zester l’orange et hacher les amandes à l’érable naturSource.

5. Faire fondre le chocolat dans un bol de métal placé sur une casserole d’eau mijotante en assurant que le bol ne touche pas à l’eau. Ajouter le jus d’une moitié d’orange.

6. Saupoudrer le chocolat du zeste d’orange et des amandes à l’érable naturSource, et laisser refroidir (vous pouvez le mettre au réfrigérateur).

7. Casser le caramel en morceau puis servir.