Courge spaghetti à la thaïlandaise (Pad Thai) avec garniture à salade Sriracha

1 courge spaghetti (taille moyenne)

8 onces de tofu extra ferme, coupé en dés

3 c. à table d’huile d’olive

2 gousses d’ail hachées finement

1/2 tasse d’oignons verts hachés

1/4 tasse d’eau tiède

3 c. à table de sauce soya (teneur réduite en sodium)

2 c. à table de sirop d’érable

2 c. à table de jus de lime frais

1/2 tasse de beurre d’arachides

1 c. à table de tahini (beurre de sésame)

1 c. à table de gingembre (pelé, finement haché)

1 c. à table de pâte de tamarin  

2 c. à table de cassonade

1 c. à thé de sauce sriracha  

1/2 tasse de garniture à salade Sriracha de naturSource

1. Préchauffer le four à 500°C. Couper la courge spaghetti en deux, saupoudrer de sel et de poivre. Cuire au four pour 45 minutes. Une fois cuite et tendre, effilocher la chair à l’aide d’une fourchette. Mettre de côté.

2. Pour la sauce, dans une petite casserole, combiner l’eau, la cassonade, la sauce soya, la pâte de tamarin, le jus de lime, le gingembre et l’ail. Mijoterà feu moyen.

3. Réduire à feu doux et ajouter le sirop d’érable, le beurre d’arachides, le tahini et la sauce sriracha.

4. Dans une grande poêle, réchauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé et ajouter le tofu. Cuire environ 4 minutes en remuant fréquemment.

5. Ajouter 1/4 tasse de la sauce thaïlandaise et continuer à cuire pendant 1 à 2 minutes. Retirer le tofu et mettre de côté.

6. Ajouter la courge spaghetti cuite, mélanger légèrement et cuire pendant 1 à 2 minutes. Goûter et ajouter plus de sauce thaïlandaise au goût, si nécessaire.

7. Transférer lacourge spaghetti à la sauce thaïlandaise à un grand plat de service. Servir avec des quartiers de lime et garnir d’oignons verts et de garniture à saladeSriracha.