Natursource

Salade de betteraves, pomme, roquette et fromage de chèvre

Présentée par Cheryl Yeung

Ingrédients pour la salade (pour 4 portions)       

½ tasse garniture à salade croquante naturSource

3 tasses roquette

4 betteraves jaunes

1 pomme Honeycrisp

140g fromage de chèvre

 

Ingrédients pour la vinaigrette

1 c. à thé moutarde de Dijon

¼ tasse d’huile d’olive

2 c. à soupe vinaigre balsamique

Sel, poivre

1 c. à soupe miel

 

Instructions

  1. Ajoutez le miel dans une casserole d’eau bouillante, puis ajoutez les betteraves jaunes non pelées pour environ 20-30 minutes.
  2. Piquez les betteraves avec une fourchette afin de vérifier la cuisson. Les trous de la fourchette permettront au miel de pénétrer dans les betteraves jaunes pour les rendre plus douces et moins terreuses.
  3. Égouttez les betteraves puis retirez la peau avec un couteau ou frottez la peau avec vos mains.
  4. Coupez les betteraves en tranches ou en quartiers.
  5. Coupez les pommes Honeycrisp (toutes les sortes de pommes peuvent fonctionner – les pommes Granny Smith sont également un bon choix, car elles sont plus acides et s’équilibrent bien avec la douceur des betteraves).
  6. Dans un bol, ajoutez la roquette (sans tiges), les pommes tranchées, les betteraves jaunes découpées et le fromage de chèvre.
  7. Saupoudrer la salade avec la garniture à salade croquante naturSource

 

Pour la vinaigrette, chacun a ses préférences! Personnellement, je mets 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon pour chaque 1/2 tasse d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique et 1 cuillère à café de miel. La salade a beaucoup de composants sucrés, donc l’ajout de miel est facultatif. Évidemment, le sel et le poivre sont nécessaires pour une vinaigrette pleine de goût.

 

Cheryl Yeung

Cheryl est née à Hong Kong et élevée à Montréal. Son style culinaire est une combinaison de ces deux villes, un mélange de la cuisine européenne avec des ingrédients et des saveurs d’Asie. Elle est styliste et photographe pour les produits alimentaires, une avocate des systèmes alimentaires durables, et une fervente partisane de l’alimentation de la ferme à la table.